マスカットレーズンの糖成分やタンパク質が長期発酵熟成する事でアミノ酸に変化され、香味成分・うまみ成分・栄養成分が向上し、アントシアニンなどの抗酸化物質がレーズンの3倍の効果で働きかけます。

※ エムタイト発酵機による長期熟成発酵レーズン ※ 改良を経て精度が高くなったエムタイト発酵機ではレーズンの発酵も可能になりました。殊遠赤プレートの働きで抗酸化能試験で通常レーズンより３倍もの効果を発揮し、即効性の効果を実現しています。


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ブドウのポリフェノールには四種類（スーパーオキシドアニオンラジカル・ヒドロキシラジカル・過酸化水素・一重項酸素）があり、それぞれに対する抗酸化物質が必要ですが、プロアントシアニジンはこの四種をすべて還元する力を持っており、ポリフェノール（プロアントシアニジン）には様々な効果が知られています。(※プロアントシアニジン紫色の品種の皮や種子に含まれる渋み成分体内への吸収もよくビタミンＣの２０倍・ビタミンＥの５０倍の摂取量になります。)エムタイト発酵機で長期発酵熟成させることで糖成分やたんぱく質がアミノ酸に変化し、アントシアニンなどの抗酸化物質が通常レーズンの3倍の効果で働きかけます。


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